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做港式奶茶怎么选购锡兰红茶

时间:2016-12-27 来源:米芝莲
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  去过香港茶餐厅的人,都难忘那一杯港式奶茶。正宗的港式奶茶,口感丝滑且香醇浓郁,秘密就在于它所用的原材料。香港茶餐厅制作的港式奶茶所用的红茶都是从斯里兰卡进口的,再加上黑白淡奶,造就米芝莲港式奶茶独一无二的味道。
 
  选购锡兰红茶,首先要了解茶叶的产地。锡兰茶分高地茶、中地茶和低地茶三种。香味浓重,口感醇厚的的乌瓦茶(Uva)最受青睐,也最适合泡制奶茶。努瓦勒埃利耶茶(Nuwara Eliya)则属高山茶,色清,味香,适合泡沏清茶。康提茶(Kandy)生长在中海拔地区,口感不如乌瓦茶浓厚,但茶香与奶香交融后,可形成恰到好处的折中口味。
 
  1、 乌瓦茶(Uva)
 
  最著名的锡兰高地红茶产于山岳地带的东侧,以7-9月所获的质量最优,乌瓦茶茶色橙红明亮,上品的茶面环有金黄色的光圈,犹如“加冕”一样,味道具刺激性,透出薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。要知道,斯里兰卡所有知名品牌的茶商都用这个地区的茶叶来做拼配。
 
  2、 努沃勒埃利耶茶(Nuwara Eliya)
 
  产于山岳地带西面的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶则因为受到夏季5-8月西南季风送雨的影响,以1-3月收获最佳。努沃勒埃利耶茶也属高山茶,茶色清淡,茶味清香,口感稍近绿茶,以纯茶饮用最佳。
 
  值得一提的是,努沃勒埃利耶这座小镇充满着英伦风,小镇边上的赛马场里健壮的骏马闲庭信步,微雨的英国式天气和空气中飘散的茶叶淡香让人感到清爽自然,到Grand Hotel的Lobby喝个英式下午茶是这里必须体验的节目。
 
  3、 康提茶(Kandy)
 
  康提是兰卡的文化首都,曾有2500多年的文化繁荣,如今康提的佛牙寺是佛教徒的朝圣之地,也是最著名的历史建筑物。康提地区的98家茶叶工厂生产出来的茶叶都有非常明亮的红色和非常浓厚而带着花香的清香味,涩味较少。
 
  由于康提茶茶色纯正,因此被定位为高质量的茶叶之一。品尝原味红茶更能体验到康提茶叶本身诱人的香味。
 
  4、 其他产区
 
  除了以上三个产区,还有卢哈纳产区(RUHUNA)、帝布拉产区(DIMBULA)、乌达普赛拉瓦产区(UDA PUSSELLAWA)、萨巴拉家姆瓦产区(SABARAGAMUWA)、格雷伯爵(Earl Grey Metal)等,各有风味,不一一赘述。