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米芝莲教你如何制作正宗港式奶茶

时间:2016-01-15 来源:未知
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  港式奶茶的最值比较讲究,可以说很多人完全不懂,甚至一些店家用着所谓的“港式奶茶粉”或“港式红茶粉”调制出来的就称之为港式奶茶或丝袜奶茶,其实完全不是一个东西。
 
  正宗的港式奶茶起源于香港(我们日常喝的台式奶茶起源于西班牙),是完全无奶精的一种奶茶,标准做法的原材料主要是:红茶、淡奶、白砂糖,另外需要港奶炉和拉茶袋。米芝莲奶茶遵循港式奶茶的品质化要求,受到消费者的喜爱,下面米芝莲奶茶就来说一说港式奶茶的基本做法。
 
  先说配方吧:
 
  首先是1:25把凉水烧开(烧开的过程中茶叶不能放进去)
 
  烧开后关火,拉茶(关于拉茶,不懂的朋友可以百度视频看,我就不详细解释了)
 
  第一轮来回拉6次(也有说拉4次的,我试了一下,还是6次的口感好)
 
  最小火焖5分钟(注意不能烧开,如果有沸腾的迹象就需要提前结束)
 
  第二轮拉茶6次,再最小火焖20分钟(一样不能烧开,烧开就废了)
 
  第三轮拉茶6次(也可以第二轮8次、第三轮4次)
 
  关火出炉,茶底用夹子均匀的挤出
 
  撞奶(注意了,港奶必须是茶撞奶,不能是奶撞茶,也就是说先把淡奶倒在容器里,用茶汤撞击,茶奶比例根据个人口感浮动在3:1到7:3之间)