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米芝莲为你揭秘港式奶茶背后的故事

时间:2016-02-01 来源:未知
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  “红茶加炼奶,配客多士,跟伙计与茶客聊聊,像老朋友般无所不谈。有时忘记带钱在身,没问题,后数,下次算帐。一杯奶茶,可喝出这份感情。”那时是五十年代的香港,而奶茶也正是那个时期开始盛行。
 
  经过半个多世纪演变,港式奶茶不单变成港人至爱,一杯出色的奶茶甚至是不少茶餐厅的“镇店之宝”,早前更获建议列入非物质文化遗产清单。
 
  牛奶与茶的融合,就产生了奶气茶香的奶茶。在中国内地、印度、英国、新加坡、马来西亚,以及香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。香港奶茶则以“丝袜奶茶”著称,是港人在英式奶茶的基础上研制出来,茶味浓郁,奶香悠久,风靡香港半个多世纪而历久不衰。
 
  “要冲一杯奶茶,一个小时就可以学会,但要冲一杯好的奶茶,十年功夫也未必得。”米芝莲奶茶加盟经理说,港式奶茶背后有很多学问,所以看起来很简单,但其实很复杂。
 
  据业界估计,香港目前有约7000间茶餐厅,约14000名冲茶师傅。米芝莲奶茶加盟经理说,每家茶餐厅的师傅都有自己冲奶茶的秘诀,所以味道也不会完全一样,这也是港式奶茶精彩之处。“老师傅一般都不肯把冲奶茶的配方外传,但港人灵活多变,每一代都会有自己独特的配方,茶香千变万化,我们喝出来的是一种香港精神。”