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米芝莲港式好奶茶既有型又有味

时间:2016-02-26 来源:未知
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    港式奶茶以其茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚出名。而其中最具香港特色的饮品当属丝袜奶茶了,茶味香浓、奶香且滑,是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。
 
    区别于台式奶茶的奶精为原料,港式奶茶始终秉承着最初的配方,地道英式拼配红茶搭配淡奶,茶味的功夫都在这茶叶的比例里了,可谓是各家自有各家的制法,这种健康的正统奶茶就是香港人离不开的味道.米芝莲港式奶茶就是这个味道。
 
    好的奶茶自己长着标签,一下子就能被认出来,冲得香,撞得滑,茶瘦奶肥,茶味和奶味都清晰可分,但两种味道又配合得天衣无缝,一口喝下去,能让心浮气躁的人马上原神归位。
 
    港式丝袜奶茶制作方法较大陆奶茶更为复杂,要经过撞茶(拉茶)的工序以保留茶叶的浓厚,这和市面上的奶茶粉、香精和各种添加剂勾兑的结果是不同的。
 
    港式丝袜奶茶的茶不是一次便煮好,先是隔着“丝袜”煮茶,煮好第一次后,用两个茶壶把茶倒来倒去几次,叫做撞茶,再煮,这样茶便"滑" 。
 
    茶叶混合的比例把自己把握,用哪种?比例如何?不是每家都一样,有些奶茶的茶叶混合诀窍可以说是秘方,不能外传的。
 
    奶和茶的比例也很重要,比例刚刚好的话,奶茶就够"厚身",即有型又有味。