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米芝莲奶茶 地道的港式丝袜奶茶

时间:2016-08-29 来源:米芝莲奶茶
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  1898年6月9日,应该政府同清政府在北京签订《展拓香港界址专条》,租借九龙界限街以北一大片土地,称之为新界。为了拓展管治,英国人开始带住大 批工人修筑道路,及在禾田兴建灌溉水稻。
 
  由于英国人爱饮下午茶,水泥工人亦开始模仿,每日下午小休就饮奶茶食三文治。但是他们嫌英国绅士的红茶味道淡,于是加糖及奶,贪它味道浓同热量 高,可以补充体力。
 
  工人收入不多,所以茶并不讲究,粗枝大叶就算,加上鲜奶贵,就用平价淡奶代替,用大锡壶冲,这就是港式奶茶起源。
 
  香港人对于奶茶有一种特殊的情节,正式如此才诞生了香港的茶餐厅文化,香港人每年对奶茶的消耗量高达9亿杯,可见喜爱程度了。
 
  米芝莲港式奶茶、奶和茶的黄金比例是三分一奶,三分二茶。港式奶茶跟英式奶茶不同,前者用淡奶,后者用鲜奶,淡奶由鲜奶加糖再加热做成,味道较甜,质的较 厚,故港式奶茶口感较英式更厚更滑。
 
  在香港一位好的冲茶手收入非常高,制作一杯地道的丝袜奶茶,除了要有好的材料之外,师傅的手势和心境也很关键,就像酒吧里手舞足蹈的调酒师,每个动作、每个心态都会影响到奶茶的品质。冲茶手必须注重拉茶的过程,因为,这是奶茶的“灵魂”。一杯精妙的丝袜奶茶,其诀窍就是拉“丝袜”要速度均匀,力度要有弹性,将奶茶进冲茶布袋反复拉 ,拉的次数越多,茶体就越顺滑。米芝莲奶茶,地道的港式丝袜奶茶,好喝又赚钱。